Sund.nu - Polyfenoler - en anledning att frossa i bär i sommar

din hälsosajt med nyheter inom hälsa, kost, träning, psykologi, skönhet, resor och personlig utveckling

Mat

Skribent: Annethe Åhrberg

A B C

Publicerad: 2012-06-10

Polyfenoler - en anledning att frossa i bär i sommar

Frukt och bär innehåller mängder av ingredienser som påverkar vår hälsa i positiv riktning. Vad sägs om att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar, cancer och åldrande?

Fotograf:
Arlafoods

Frukt och bär är rika på kostfibrer, vitaminer och mineralämnen som främjar vår hälsa. Det är främst fenoler i frukt och bär som bidrar till hälsoeffekten. Speciellt höga halter av fenoler har bär som slånbär, nypon och slånaronia.

Fenoler i fokus

– Senare tids antioxidantforskning har särskilt fokuserat på den stora grupp som benämns fenoler eller polyfenoler, berättar Kimmo Rumpunen vid Sveriges Lantbruksuniversitet. Oftast är det just de ämnena som bidrar mest till den antioxidativa aktiviteten hos frukter och bär.

Fenoliska ämnen, polyfenoler, finns i större eller mindre mängd i alla vegetabiliska livsmedel. Vi får i oss cirka ett gram per dag vilket förmodligen är alldeles för litet.

Fenoler har i olika studier visat sig ha förmåga att motverka oxidativ stress och verka antiinflammatoriskt. Dessutom förebygger de hjärtkärlsjukdom och vissa former av cancer, hämmar vissa ögonsjukdomar och motverkar åldrande.

Särskilt fenolrika är slånbär, nypon och slånaronia. Därefter kommer rosenkvitten, fläder, björnbär, blåbär, lingon, röda vinbär, hallon, jordgubbar, svarta vinbär och äppelskal. Sist i raden kommer havtorn, rönnbär, krusbär, plommon, apelsin och vindruva.

I ett forskningsprojekt fick möss förebyggande äta nypon och laktobaciller, varefter tjocktarmsinflammation framkallades. Både nypon och probiotika visade sig kunna minska inflammationen, separat eller i kombination med varandra.

Så får du i dig mer bär

Se till att alltid ha bär hemma

Åk på självplock eller odla själv

Toppa filen eller gröten med bär

Baka med bär

Ät bär som efterrätt

Prova frysta bär framför teven istället för snacks

Bestäm i förväg vilka bärsorter du ska prova under veckan

Prova våra recepttips nedan

Fakta:

Läs mer:

Blåbär en kraftfull antioxidant >>