Akrylamid bildas naturligt i livsmedel vid kokning, grillning, bakning och stekning i temperatur över 120 grader. Det bildas särskilt i stärkelserika produkter som chips, pommes frites, kex, potatis, bröd och bakverk. Ämnet anses vara cancerframkallande och kan skada arvsmassan. Nivåerna av akrylamid är beroende av många parametrar, till exempel råvara, odlingsförhållanden, förvaring och tid och temperatur. EU myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) väntas publicera en slutlig riskbedömning av akrylamid under sommaren 2015. Så minskar du risken för akrylamid

Ät varierat

Undvik stekt och friterad mat

Minimera intaget av rostat bröd och/eller minska rostningstiden

Tillaga mat på lägre temperaturer

Undvik bränd mat